なぜジャガイモの芽を食べてはいけないの?

ジャガイモの芽には、ソラニンという毒性物質が含まれています。
ソラニンは、ジャガイモが光や傷つき、老化すると生成されます。
ソラニンは、消化器系や神経系に影響を与え、中毒症状を引き起こすことがあります。中毒症状には、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、頭痛、めまい、痙攣、意識障害などがあります。

ジャガイモの芽を食べる場合、ソラニンの摂取量が多くなる可能性があります。
特に、芽が多いジャガイモや、芽の長さが長い場合は、ソラニンの含有量が高くなるため、中毒症状を引き起こすリスクが高まります。

そのため、ジャガイモの芽は食べないようにしましょう。
また、ジャガイモを保存する際には、光や傷つき、高温多湿な場所を避けるようにし、芽が出ないように注意しましょう。

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Posted by nazedarou