なぜタマネギを切ると涙が出るの?

タマネギを切ると涙が出るのは、タマネギに含まれるアリシンという化合物が、切られたり傷つけられたりすることによって空気中に放出され、アリシンが水分と反応して硫酸化合物を生成するためです。

この硫酸化合物は、目の表面に存在する角膜上皮細胞に接触すると、角膜上皮細胞が反応して涙を生み出す原因となります。
つまり、タマネギを切ると硫酸化合物が目に入り、目が涙で反応するため、涙が出てくるのです。

この現象を防ぐ方法として、タマネギを切る前に冷凍庫に入れたり、水にさらしたり、換気の良い場所で切るなどの方法があります。
また、特殊な眼鏡やマスクを使うことで、涙を出さずにタマネギを切ることもできます。

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なぜだろう

Posted by nazedarou