なぜ紅ショウガはわざわざ着色料で赤くするのか?

一部の紅ショウガは、着色料を使って赤く染められている場合があります。
これは、自然界に存在する紅色の色素が紅ショウガにはあまり含まれていないためです。

紅ショウガに赤色を与えるには、通常、食用色素の一種である「アントシアニン」が使用されます。
アントシアニンは、赤や青などの色を示す天然色素で、ブルーベリーや赤カブなどに含まれています。

紅ショウガにはアントシアニンがほとんど含まれていないため、人工的に着色することで赤く見せることができます。
ただし、紅ショウガにはジンゲロールという健康に良い成分が豊富に含まれているため、紅ショウガの色が赤くない場合でも、その効果を得ることができます。

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Posted by nazedarou